Essen gesund oder ungesunde Ernährung kostet etwa 1,50 $ mehr pro Tag

Die Meta-Analyse zeigt den Preisunterschied beim Konsum einer gesunden Ernährung auf, was für einkommensschwache Familien eine Belastung darstellen könnte, aber im Vergleich zu den Gesundheitskosten für eine ungesunde Ernährung trivial ist

Zur sofortigen Veröffentlichung: Donnerstag, 5. Dezember 2013

Boston, MA - Die gesündesten Diäten kosten laut einer neuen Studie der Harvard School of Public Health (HSPH) etwa 1,50 Dollar pro Tag mehr als die am wenigsten gesunden Diäten. Das Ergebnis basiert auf der bislang umfassendsten Untersuchung, in der die Preise gesunder Lebensmittel und Ernährungsmuster mit denen weniger gesunder Lebensmittel verglichen wurden.

Die Studie wird am 5. Dezember 2013 online veröffentlicht BMJ (British Medical Journal) öffnen.

"Die Leute sagen oft, dass gesündere Lebensmittel teurer sind und dass solche Kosten eine bessere Diät einschränken", sagte Leitautor Mayuree Rao, ein Junior Research Fellow in der Abteilung für Epidemiologie bei HSPH. "Aber bis jetzt wurden die wissenschaftlichen Beweise für diese Idee nicht systematisch ausgewertet, noch wurden die tatsächlichen Unterschiede in den Kosten charakterisiert."

Um diese Frage zu beantworten, führten die HSPH-Forscher eine Meta-Analyse von 27 bestehenden Studien aus 10 Ländern mit hohem Einkommen durch, die Preisdaten für einzelne Lebensmittel und für gesündere gegenüber weniger gesunder Ernährung beinhalteten. Sie bewerteten die Unterschiede in den Preisen pro Portion und pro 200 Kalorien für bestimmte Arten von Lebensmitteln und die Preise pro Tag und pro 2.000 Kalorien (die empfohlene tägliche Kalorienzufuhr des US-Landwirtschaftsministeriums für Erwachsene) für die allgemeine Ernährungsgewohnheiten. Beide Preise pro Portion und pro Kalorie wurden bewertet, da die Preise je nach Vergleichseinheit variieren können.

Die Forscher fanden heraus, dass gesündere Ernährungsgewohnheiten - beispielsweise Diäten, die reich an Früchten, Gemüse, Fisch und Nüssen sind - wesentlich mehr kosten als ungesunde Diäten (zum Beispiel diejenigen, die reich an verarbeiteten Lebensmitteln, Fleisch und raffiniertem Getreide sind). Im Durchschnitt kostet ein Tag der gesündesten Diät-Muster etwa 1,50 Dollar mehr pro Tag als die am wenigsten gesunden.

Die Forscher schlugen vor, dass ungesunde Diäten weniger kosten könnten, weil sich die Nahrungsmittelpolitik auf die Produktion von "billigen, großvolumigen" Rohstoffen konzentriert, was zu einem "komplexen Netzwerk von Landwirtschaft, Lagerung, Transport, Verarbeitung, Herstellung und Marketingfähigkeiten" geführt hat Der Verkauf von hochverarbeiteten Lebensmitteln für maximalen Industriegewinn. "Angesichts dieser Realität sagten sie, dass die Schaffung einer ähnlichen Infrastruktur zur Unterstützung der Produktion gesünderer Lebensmittel dazu beitragen könnte, die Verfügbarkeit von gesünderen Diäten zu erhöhen und die Preise zu senken.

"Diese Forschung liefert das vollständigste Bild über wahre Kostenunterschiede gesunder Diäten," sagte [[Dariush Mozaffarian]], Seniorautor und Associate Professor der Studie bei HSPH und Harvard Medical School. "Während gesündere Diäten mehr kosteten, war der Unterschied geringer als von vielen erwartet. Im Laufe eines Jahres würden 1,50 $ / Tag mehr für eine gesunde Ernährung die Nahrungsmittelkosten für eine Person um etwa 550 $ pro Jahr erhöhen. Dies würde für einige Familien eine echte Belastung darstellen, und wir brauchen eine Politik, um diese Kosten auszugleichen. Andererseits ist dieser Preisunterschied im Vergleich zu den ökonomischen Kosten von ernährungsbedingten chronischen Krankheiten sehr gering, die durch gesunde Ernährung drastisch reduziert würden. "

Andere HSPH Autoren schlossen Forschungsstipendiaten Ashkan Afshin (Ashiop Afshin) (Department of Epidemiology) und Gitanjali Singh (Department of Nutrition) ein.

Die Finanzierung für die Studie stammt aus einem GENS-Zuschuss von HSPH; ein nationales Herz-, Lungen- und Blut-Institut für kardiovaskuläre Epidemiologie-Schulung in Verhalten, Umwelt und globaler Gesundheit (T32 HL098048); und von einem National Institute of Diabetes und Verdauungs-und Nierenerkrankungen Training Grant in akademischer Ernährung (T32 DK007703).

"Haben gesündere Lebensmittel und Diät-Muster mehr als weniger gesunde Optionen? Eine systematische Überprüfung und Meta-Analyse, "Mayuree Rao, Ashkan Afschin, Gitanjali Singh, Dariush Mozaffarian, BMJ Öffnen, 5. Dezember 2013

Für mehr Informationen:

Marge Dwyer
617.432.8416
mhdwyer@hsphh.harvard.edu

Foto: iStockphoto.com

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Die Harvard School of Public Health bringt engagierte Experten aus vielen Disziplinen zusammen, um neue Generationen von globalen Gesundheitsführern auszubilden und kraftvolle Ideen zu entwickeln, die das Leben und die Gesundheit von Menschen überall verbessern. Als eine Gemeinschaft von führenden Wissenschaftlern, Pädagogen und Studenten arbeiten wir zusammen, um innovative Ideen aus dem Labor und dem Klassenzimmer in das Leben der Menschen zu tragen - nicht nur um wissenschaftliche Durchbrüche zu erzielen, sondern auch um individuelles Verhalten, öffentliche Politik und Gesundheitspraktiken zu verändern . Jedes Jahr unterrichten mehr als 400 Fakultätsmitglieder bei HSPH mehr als 1.000 Vollzeitstudenten aus der ganzen Welt und trainieren Tausende mehr durch Online- und Executive-Education-Kurse. Die Schule wurde 1913 als Harvard-MIT School of Health Officers gegründet und gilt als das älteste professionelle Trainingsprogramm in der öffentlichen Gesundheit.

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