Warum brauchen wir Fett? Warum müssen wir Fett essen? Fett in unserer Ernährung

Warum müssen wir Fett essen?

Fett! Hab keine Angst davor ... Du brauchst es wirklich in deiner Ernährung. Fett macht dich nicht direkt "fett" - überschüssige Kalorien machen dich "fett". Es geht darum, das richtige Gleichgewicht zu finden.

Fett hatte schlechte Presse, in dem Maße, dass einige Lebensmittel als "fettfrei" entworfen und vermarktet werden. Aber es ist nicht alles schlecht. In der Tat, etwas Fett von unserer Diät zu bekommen, ist absolut lebenswichtig.

In diesem Abschnitt erfahren Sie, was Fette sind, warum wir sie brauchen, was sie für uns tun und wo wir sie in unseren Lebensmitteln finden.

Warum brauchen wir Fett?

Praktisch alle natürlichen Nahrungsmittel enthalten etwas Fett. Es ist in Nahrungsmitteln enthalten, da sowohl Pflanzen als auch Tiere Fette als die wirtschaftlichste Möglichkeit zur Speicherung von Energie verwenden. Sie werden für ihr Wachstum, ihre Entwicklung und ihre Funktion benötigt, wenn es an Nahrungsmitteln mangelt (oder bei Pflanzen an Sonnenlicht mangelt).

Bestimmte spezifische Nahrungsfette haben andere wesentliche Funktionen. Wir sind wie andere Tiere, also brauchen wir tatsächlich etwas Fett von unserer Ernährung, um zu überleben. Und während im Allgemeinen, wie bei den meisten Dingen, zu viel Fett schlecht ist, ist eine bestimmte Menge perfekt mit guter Gesundheit vereinbar.

Wofür ist Fett?

  • Eine Energiequelle - Unser Körper verwendet das Fett, das wir essen, und Fette, die wir aus anderen Nährstoffen in unserem Körper herstellen, um die Energie für die meisten unserer Lebensfunktionen zu liefern
  • Energiespeicher - Die zusätzlichen Kalorien, die wir verbrauchen, aber nicht sofort verbrauchen müssen, werden für die zukünftige Verwendung in speziellen Fettzellen (Fettgewebe) gespeichert
  • Essentielle Fettsäuren - Nahrungsfette, die für die Entwicklung des Wachstums und die Zellfunktionen essentiell sind, aber nicht durch die Prozesse unseres Körpers hergestellt werden können
  • Das richtige Funktionieren von Nerven und Gehirnfetten ist Teil von Myelin - einem fettigen Material, das sich um unsere Nervenzellen wickelt, damit sie elektrische Botschaften senden können. Unsere Gehirne enthalten große Mengen an essentiellen Fetten
  • Aufrechterhaltung gesunder Haut und anderer Gewebe. Alle unsere Körperzellen müssen einige Fette als wesentliche Bestandteile der Zellmembranen enthalten und kontrollieren, was in unsere Zellen hinein und heraus geht
  • Transport der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K durch den Blutkreislauf dorthin, wo sie gebraucht werden
  • Bildung von Steroidhormonen, die zur Regulierung vieler körperlicher Prozesse benötigt werden

Wo finden wir Fette in unseren Lebensmitteln?

Die Fette, die wir in unseren Nahrungsmitteln essen, sind meistens "Triglyceride". Diese bestehen aus 3 (daher "Tri") Fettsäuren, die an ein Glycerolmolekül gebunden sind.

Gesättigte Fette finden sich vor allem in tierischen Produkten wie Fleisch, Käse, Milch, Butter, Sahne und Eiern.

Wusstest du schon? Tiere, die warmblütig sind, integrieren etwas gesättigte Fette in Gewebe, um sie fester zu halten. Kaltblütige Fische und Pflanzen können jedoch nicht viel gesättigtes Fett enthalten, weil sie zu steif werden würden. Einige Öle aus tropischen Pflanzen wie Palmöl und Kokosnussöl enthalten jedoch einige gesättigte Fette.

Die wichtigsten ungesättigten Fette sind einfach ungesättigt, insbesondere in Lebensmitteln wie Olivenöl, Rapsöl, Erdnüssen und Avocados.

Mehrfach ungesättigte Fette finden sich vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln wie Nüssen, Samen und Pflanzenölen sowie in kaltblütigen Meeresfrüchten. In natürlichen Lebensmitteln kommen sie mit antioxidativen Vitaminen geschützt. Es gibt zwei Hauptklassen mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Omega-3 und Omega-6. Dazu gehören die essentiellen Fettsäuren. Öliger Fisch (z. B. Hering, Lachs und Makrele) ist eine gute Quelle für Omega-3, während Omega-6 hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Sonnenblumenöl und Rapsöl vorkommt.

Transfette können natürlich oder künstlich sein. Sie werden meistens künstlich durch einen Prozess erzeugt, der als Hydrierung bekannt ist (was Erhitzen und chemische Strukturänderung beinhaltet). Künstliche Transfette werden vor allem in Fastfood, frittierten Lebensmitteln und kommerziellen Backwaren wie Keksen gefunden und sind die ungesundesten Fette (sogar schlimmer als gesättigte Fette!). Natürliche Transfette können in kleinen Mengen in Milch und Rindfleisch und in ziemlich großer Konzentration in Käse gefunden werden.

Warum brauchen wir Cholesterin?

Nun, wir verstehen, dass wir tatsächlich etwas Fett in unserer Ernährung für das Überleben brauchen und am Ende geht es nur darum, die Menge und das richtige Gleichgewicht zu bekommen!