Ernährungsrichtlinien - health.gov

Ernährung und Ernährung spielen eine entscheidende Rolle bei der Gesundheitsförderung und der Prävention chronischer Krankheiten. Alle 5 Jahre veröffentlichen HHS und USDA die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, die Quelle der Nation für Ernährungsberatung. Die neueste Ausgabe der Ernährungsrichtlinien spiegelt den aktuellen Stand der Ernährungswissenschaft wider, hilft Gesundheitsexperten und politischen Entscheidungsträgern, Amerikaner zu gesunden Lebensmitteln und Getränken zu führen, und dient als wissenschaftliche Grundlage für wichtige Ernährungspolitiken und -programme in den Vereinigten Staaten.

Neuigkeiten und Ankündigungen

Neue Projekte zur Untersuchung von Säuglingen und Kleinkindern durch nationale Erhebung

Veröffentlicht am 26. Juli 2018

Von: Kelly O. Casavale, PhD, RD und David Woodwell, MPH

Die Beziehung der frühkindlichen Ernährung zur Gesundheit während der gesamten Lebensdauer ist ein wichtiger und wachsender Bereich von öffentlichem Interesse. Das Stadium von der Geburt bis zu 24 Monaten (B-24 Monate) ist besonders wichtig für die Ernährung, da erhöhte Anforderungen an Wachstum und Entwicklung und Möglichkeiten, die Entwicklung von gesunden Ernährungsgewohnheiten positiv zu beeinflussen, ...

Beitrag lesen

Weiterlesen

Unsere Initiativen

Ernährungsrichtlinien - health.gov

Zur Navigation springen Springe zur Suche

Die Geschichte der USDA-Ernährungsberater umfasst über 100 Jahre amerikanische Ernährungsberatung. Die Leitfäden wurden im Laufe der Zeit aktualisiert, um neue wissenschaftliche Erkenntnisse und neue Marketingtechniken für die öffentliche Gesundheit zu übernehmen. Die aktuellen Richtlinien sind die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015 - 2020. Im Laufe der Zeit haben sie von 4 bis 11 Lebensmittelgruppen beschrieben.[1] Verschiedene Guides wurden kritisiert, weil sie wissenschaftliche Informationen über optimale Ernährung nicht genau wiedergeben und dass sie zu stark von den landwirtschaftlichen Industrien beeinflusst werden, die das USDA fördert.

Früheste Führer

Die ersten Ernährungsrichtlinien des USDA wurden 1894 von Dr. Wilbur Olin Atwater als Bauernbulletin veröffentlicht.[2][3] In Atwaters 1904 veröffentlichter Publikation betitelt Prinzipien der Ernährung und Nährwert von Lebensmitteln, er befürwortete Vielfalt, Verhältnismäßigkeit und Mäßigung; Kalorien messen; und eine effiziente, erschwingliche Ernährung, die sich auf nährstoffreiche Lebensmittel und weniger Fett, Zucker und Stärke konzentriert.[4][5] Diese Information ging der Entdeckung einzelner Vitamine ab 1910 voraus.

Ein neuer Leitfaden im Jahr 1916, Nahrung für kleine Kinder von Ernährungsberaterin Caroline Hunt kategorisierte Nahrungsmittel in Milch und Fleisch; Getreide; Gemüse und Früchte; Fette und fetthaltige Nahrungsmittel; und Zucker und zuckerhaltige Nahrungsmittel. Wie man Essen auswählt im Jahr 1917 förderte diese fünf Gruppen von Lebensmitteln für Erwachsene, und die Leitlinien blieben in den 1920er Jahren in Kraft. Im Jahr 1933 führte das USDA als Reaktion auf die Weltwirtschaftskrise Nahrungsmittelpläne auf vier verschiedenen Kostenstufen ein.[2]

Im Jahr 1941 wurden die ersten empfohlenen diätetischen Vergütungen erstellt, die spezifische Zufuhren für Kalorien, Protein, Eisen, Kalzium und die Vitamine A, B1, B2 B3, C und D auflisten.[2]

Grundlegend 7

Die "Basic 7" Lebensmittelgruppen des USDA von 1943 bis 1956.

Im Jahr 1943, während des Zweiten Weltkriegs, führte das USDA einen Ernährungsleitfaden ein, der die "Basic 7" -Gruppen zur Einhaltung der Ernährungsstandards bei der Nahrungsmittelrationierung im Krieg bekannt machte.[6][7] Die Basic 7 Lebensmittelgruppen waren:

  1. Grünes und gelbes Gemüse (einige roh, einige gekocht, gefroren oder in Dosen)
  2. Orangen, Tomaten, Grapefruit (oder roher Kohl oder Salat)
  3. Kartoffeln und anderes Gemüse und Obst (roh, getrocknet, gekocht, gefroren oder in Dosen)
  4. Milch und Milchprodukte (flüssige, verdunstete, getrocknete Milch oder Käse)
  5. Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eier (oder getrocknete Bohnen, Erbsen, Nüsse oder Erdnussbutter)
  6. Brot, Mehl und Getreide (natürliches Vollkorn oder angereichert oder restauriert)
  7. Butter und angereicherte Margarine (mit zusätzlichem Vitamin A)

Grundlegende Vier

Von 1956 bis 1992 empfahl das amerikanische Landwirtschaftsministerium seine "Basic Four" -Gruppen.[8] Diese Lebensmittelgruppen waren:

  • Gemüse und Obst: Empfohlen als ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und A und eine gute Quelle für Ballaststoffe. Vier oder mehr Portionen aus dieser Gruppe wurden täglich empfohlen. Frühere USDA Food Guides zeigten Gemüse und Früchte als einzigartige Gruppen mit jeweils mindestens zwei empfohlenen Portionen pro Tag.
  • Milch: Empfohlen als eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor, Eiweiß, Riboflavin und manchmal auch für die Vitamine A und D. Käse, Eiscreme und Eismilch könnten manchmal Milch ersetzen. Vier Portionen aus dieser Gruppe für Jugendliche und zwei für Erwachsene wurden mindestens täglich empfohlen.
  • Fleisch: Für Eiweiß, Eisen und bestimmte B-Vitamine wurden mindestens zwei Portionen pro Tag empfohlen. Enthält Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, trockene Bohnen, trockene Erbsen und Erdnussbutter.
  • Getreide und Brot: Vollkorn und angereicherte Brote wurden besonders als gute Quellen für Eisen, B-Vitamine und Kohlenhydrate sowie für Protein- und Ballaststoffquellen empfohlen. Enthält Getreide, Brot, Maismehl, Makkaroni, Nudeln, Reis und Spaghetti. Mit dem Basic Four-täglichen Lebensmittelführer verdoppelten sich die empfohlenen täglichen Mindestportionen für die Getreidegruppe von zwei auf vier. Zuvor, in der Basic Seven Guide, wurden raffinierte und nicht angereicherte Körner zusammen mit festen Fetten und Zucker in einer Gruppe von Lebensmitteln außerhalb der wesentlichen sieben enthalten.

"Andere Nahrungsmittel" sollten Mahlzeiten abrunden und den Appetit befriedigen. Dazu gehörten zusätzliche Portionen aus den Basic Four oder Lebensmittel wie Butter, Margarine, Salatdressing und Speiseöl, Saucen, Gelees und Sirups.[8]

Der Basic Four Guide war in der Ernährungslehre in den USA allgegenwärtig.[9] Ein bemerkenswertes Beispiel ist die Serie Mulligan Stew aus dem Jahr 1972, die bis 1981 in Wiederholungen Ernährungsschulungen für Schulkinder vorsah.

Food Guide Pyramide

Die USDA-Führerpyramide für das Jahr 1992.
Hauptartikel: Food Guide Pyramide

Die Einführung der USDA-Lebensmittelführerpyramide im Jahr 1992 versuchte, die empfohlenen Portionen für jede Lebensmittelgruppe auszudrücken, was frühere Führer nicht taten. 6 bis 11 Portionen Brot, Getreide, Reis und Nudeln belegten die große Basis der Pyramide; gefolgt von 3 bis 5 Portionen Gemüse; dann Früchte (2 bis 4); dann Milch, Joghurt und Käse (2 bis 3); gefolgt von Fleisch, Geflügel, Fisch, trockenen Bohnen, Eiern und Nüssen (2 bis 3); und schließlich Fette, Öle und Süßigkeiten in der kleinen Spitze (sparsam zu verwenden). In jeder Gruppe befanden sich mehrere Bilder repräsentativer Lebensmittel sowie Symbole, die den Fett- und Zuckergehalt der Lebensmittel darstellten.[10]

Für Erwachsene über 70 Jahren wurde eine modifizierte Ernährungspyramide vorgeschlagen.[11] Diese "modifizierte Ernährungspyramide für 70+ Erwachsene" hat sich mit dem Alter verändert, indem sie den Wasserverbrauch sowie nährstoffreiche und ballaststoffreiche Nahrungsmittel betont hat.

Kontroverse

Die erste Tabelle, die Ernährungswissenschaftler 1992 dem USDA vorschlugen, enthielt Obst und Gemüse als größte Gruppe, nicht Brot. Diese Grafik wurde durch besondere Interessen in der Getreide-, Fleisch- und Milchindustrie, die alle stark vom USDA subventioniert werden, aufgehoben.[12]

"Die" Pyramide "betont, mehr Gemüse und Obst zu essen, weniger Fleisch, Salz, zuckerhaltige Lebensmittel, schlechtes Fett und additivreiche Fabriknahrung.Das USDA zensierte diese auf Forschung basierende Version des Food Guides und änderte es um mehr raffiniertes Getreide, Fleisch, kommerzielle Snacks und Fastfood. Erst 12 Jahre nach der Veröffentlichung wurde die überarbeitete Version veröffentlicht. " [13]

MyPyramid

MyPyramid, die überarbeitete USDA-Ernährungspyramide.
Hauptartikel: MyPyramid

Im Jahr 2005 aktualisierte das USDA seinen Leitfaden mit MyPyramid, der die hierarchischen Ebenen der Food Guide Pyramid durch bunte vertikale Keile ersetzt, die oft ohne Bilder von Lebensmitteln angezeigt werden und ein abstrakteres Design schaffen. Treppen wurden auf der linken Seite der Pyramide mit einem Bild eines Bergsteigers zusammengefügt, um einen Push für Übung darzustellen. Der Anteil der Getreidepyramide reichte jetzt nur noch zu knapp gleichen Teilen aus Gemüse und Milch aus. Die Früchte hatten die nächste Größe, gefolgt von einem schmaleren Keil für Protein und einem kleinen Splitter für Öle. Ein nicht markierter weißer Tipp repräsentierte willkürliche Kalorien für Gegenstände wie Süßigkeiten, Alkohol oder zusätzliches Essen aus einer anderen Gruppe.[14]

Mein Teller

Der MyPlate Ernährungsführer
Hauptartikel: MyPlate

MyPlate ist der aktuelle Ernährungsratgeber, der vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten veröffentlicht wurde.[15] bestehend aus einem Diagramm aus einem Teller und Glas in fünf Lebensmittelgruppen unterteilt. Er löste das MyPyramid-Diagramm des USDA am 2. Juni 2011 ab und beendete damit 19 Jahre der Lebensmittelpyramiden-Ikonographie.[16] Der Leitfaden wird auf Lebensmittelverpackungen ausgestellt und in der Ernährungslehre in den Vereinigten Staaten verwendet.

Ernährungsrichtlinien

Hauptartikel: Ernährungsrichtlinien für Amerikaner

Das Zentrum für Ernährungspolitik und - förderung des USDA und des Gesundheits - und Gesundheitsministeriums der Vereinigten Staaten veröffentlichte gemeinsam ein längeres Textdokument mit dem Titel Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015 - 2020, im Jahr 2020 aktualisiert werden.[17] Die erste Ausgabe wurde 1980 veröffentlicht und seit 1985 alle fünf Jahre vom Beirat der Ernährungsrichtlinien aktualisiert.[18] Wie bei der USDA-Lebensmittelpyramide wurden diese Richtlinien als zu stark von der Agrarindustrie beeinflusst kritisiert.[19] Diese Kritik an den Ernährungsrichtlinien entstand aufgrund des Weglassens von qualitativ hochwertigen Beweisen, die der öffentliche Gesundheitsdienst ausschließen wollte. Die Formulierung von Empfehlungen war äußerst wichtig und traf jeden, der sie gelesen hat, sehr stark. Die Formulierung musste ständig geändert werden, denn es gab Proteste aufgrund von Kommentaren wie "Reduzierung von fettem Fleisch", was dazu führte, dass das Landwirtschaftsministerium der USA die Veröffentlichung des USDA Food Book stoppen musste. In den 1970er und 1980er Jahren mussten leichte Änderungen verschiedener Ernährungsrichtlinien vorgenommen werden, um die Proteste zu beruhigen. Als Kompromiss wurde der Ausdruck in "Magerfleisch wählen" geändert, führte aber nicht zu einer besseren Situation.[20] Im Jahr 2015 hat das Komitee in seinen Empfehlungen zum ersten Mal die ökologische Nachhaltigkeit berücksichtigt.[21] Der Bericht des Ausschusses aus dem Jahr 2015 stellte fest, dass eine gesunde Ernährung höhere pflanzliche Lebensmittel und weniger tierbasierte Lebensmittel umfassen sollte. Es stellte sich auch heraus, dass eine Ernährung auf Pflanzenbasis besser für die Umwelt war als eine, die auf Fleisch und Milchprodukten basierte.[22]

Im Jahr 2013 und erneut im Jahr 2015 veröffentlichten Edward Archer und Kollegen eine Reihe von Forschungsartikeln in PlosOne und Mayo Clinic Proceedings, die zeigten, dass die Ernährungsdaten zur Entwicklung der US-Ernährungsrichtlinien physiologisch unplausibel waren (dh nicht mit dem Überleben vereinbar waren) und daher diese Daten waren "unzulässig" als wissenschaftliche Beweise und sollte nicht zur Information der öffentlichen Politik verwendet werden.

Im Jahr 2016 verfasste Nina Teicholz im British Medical Journal eine Kritik der US-Diät-Richtlinien mit dem Titel The Scientific Report, der die Ernährungsrichtlinien der USA leitet: Ist es wissenschaftlich? Teicholz schlug vor, dass "das wissenschaftliche Komitee, das die US-Regierung berät, bei den meisten Analysen keine Standardmethoden verwendet hat und stattdessen stark auf systematische Überprüfungen von Berufsverbänden wie der American Heart Association und dem American College of Cardiology angewiesen ist, die stark von Nahrungsmitteln unterstützt werden und Pharmaunternehmen. "

Siehe auch

  • Liste der Ernährungsführer
  • 5 Ein Tag
  • Obst und Gemüse - Weitere Fragen
  • Nährwertkennzeichnung

Verweise

  1. ^ Nestle, Marion (2013) [2002]. Lebensmittelpolitik: Wie die Lebensmittelindustrie Ernährung und Gesundheit beeinflusst. Universität von Kalifornien Presse. S. 36-37. ISBN 978-0-520-27596-6.
  2. ^ a b c "Ernährungsempfehlungen und wie sie sich im Laufe der Zeit verändert haben" (PDF). Amerikas Essgewohnheiten: Veränderungen und Konsequenzen. Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika. Mai 1999. Abgerufen 2. Juni 2011.
  3. ^ Atwater, W.O. (1894). "Bulletin Nr. 23 - Nahrungsmittel: Nährwert und Kosten". Internetarchiv. Washington, D. C .: Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten.
  4. ^ "USDA Food Pyramid Geschichte". Gesundes Essen Politik. Abgerufen 2. Juni 2011.
  5. ^ "Prinzipien der Ernährung und Nährwert von Lebensmitteln". Internetarchiv. Abgerufen 2. Juni 2011.
  6. ^ "Nahrungsmitteldemonstrationen, die über Nation gehalten werden". Die Tuscaloosa Nachrichten. Die Associated Press. 2. April 1943. Abgerufen 2. Juni 2011.
  7. ^ "Vorführen" Basic 7 "Diät". Der freie Lanzenstern. Fredericksburg, Virginia. Die Associated Press. 2. April 1943. Abgerufen 2. Juni 2011.
  8. ^ a b "Das Ding, das der Professor vergessen hat". Digitales Archiv der Nationalen Landwirtschaftsbibliothek. Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika. Abgerufen 3. Juni 2011.
  9. ^ Haddix, Carol (24. Juli 1985). "Vier Grundnahrungsgruppen wachsen mit der Zeit auf". Abend unabhängig. St. Petersburg, Florida. Chicago Tribüne. Abgerufen 12. Juni 2011.
  10. ^ Huston, Diane (29. April 1992). "Lebensmittelführerpyramide wird auf einer Basis von Körnern gebaut". Nachrichten. Bowling Green, Kentucky. Die Associated Press. Abgerufen 12. Juni 2011.
  11. ^ Russell, Robert M .; Rasmussen, Helen; Lichtenstein, Alice H. (1999). "Modified Food Guide Pyramide für Menschen über siebzig Jahre alt". Das Journal der Ernährung. 129 (3): 751-753. PMID 10082784.
  12. ^ "American Journal für Präventivmedizin" (PDF). 45 (3). September 2013. Abgerufen 14. Januar 2016.
  13. ^ Licht, MS, EdD, Luise. "Biografie". Abgerufen 14. Januar 2016.
  14. ^ "MyPyramid - Erste Schritte" (PDF). Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika. Abgerufen 12. Juni 2011.
  15. ^ "USDAs MyPlate". Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika. Abgerufen 2. Juni 2011.
  16. ^ "Nährplatte enthüllt, Nahrungsmittelpyramide ersetzend". Die New York Times. 2. Juni 2011. Abgerufen 2. Juni 2011.
  17. ^ "Ernährungsrichtlinien | Zentrum für Ernährungspolitik und -förderung". Cnpp.usda.gov. Abgerufen 2016-10-12.
  18. ^ "2010 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner" (PDF). Archiviert vom Original (PDF) am 10. Mai 2013. Abgerufen 10. Juli, 2013.
  19. ^ "Interne Dokumente offenbaren das von ADA beherrschte USDA-Ernährungsrichtlinien-Gremium". Business Wire. 2011-12-16. Abgerufen 2016-10-12.
  20. ^ Nestle, Marion. "Die Ernährungsrichtlinien des USDA: Heideziele trifft Politik" (PDF).
  21. ^ Wheeler, Lydia (5. April 2015). "Vegane Diät am besten für den Planeten". thehill.com. Abgerufen 6. April 2015.
  22. ^ Kleeman, Sophie (2015-04-07). "Der Regierungsbericht bestätigt, dass veganer Lebensstil wirklich besser für deinen Körper und deinen Planeten ist". Mic. Abgerufen 11. Juni 2015.
Von "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=History_of_USDA_nutrition_guides&oldid=850186907"