Cholesterin-Kontrolle: Huhn gegen Rindfleisch

Huhn und Rindfleisch sind beide Hauptbestandteile der menschlichen Ernährung, und sie können auf tausende verschiedene Arten zubereitet und gewürzt werden.

Leider sind diese tierischen Proteine ​​auch Quellen für die Art von Fett, die Ihr Risiko für hohe Cholesterinwerte, Herzerkrankungen und Herz-Kreislauf-Probleme erhöhen können.

LDL-Cholesterin trägt zu Plaque bei, die Ihre Arterien verstopfen und verengen kann, die als Gerinnsel abbrechen können. Diese Verengung und diese Blutgerinnsel können zu einem Herzinfarkt oder Schlaganfall führen.

Da Ihr Körper das gesamte benötigte LDL-Cholesterin produziert, kann der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an gesättigten Fetten sind, wie fettes Fleisch, die Menge an LDL-Cholesterin erhöhen, die Ihr Körper produziert.

Das bedeutet aber keinesfalls, dass gebratenes Hähnchen mit der Haut eine bessere Wahl ist als ein gegrilltes Lendensteak - zumindest wenn man von Herzgesundheit spricht.

Schnitte vergleichen

Jeder sollte seine tägliche Cholesterinaufnahme unter 300 mg halten, aber Menschen mit einem Risiko für Herzerkrankungen sollten es unter 200 mg halten. In den letzten Jahren verlagerte sich der Fokus jedoch weg von der Menge an Cholesterin, die in einem Lebensmittel enthalten ist, und verlagerte sich darauf, sich darauf zu konzentrieren, wie viel gesättigtes Fett dieses Nahrungsmittel hat. Wie oben erwähnt, je mehr gesättigtes Fett Sie essen, desto mehr LDL-Cholesterin macht Ihr Körper, und dies gilt als wichtiger für das Cholesterin-Management als der tatsächliche Cholesterin-Gehalt von Lebensmitteln.

Während Leute annehmen, dass Huhn Cholesterin niedriger ist als Rindfleisch, bedeutet es nicht notwendigerweise gesünder. Huhn und Kühe lagern Fett unterschiedlich und in verschiedenen Teilen ihres Körpers. Zum Beispiel speichern Hühner Fett hauptsächlich unter der Haut und Hühnerschenkel sind in Fett und Cholesterin höher als Brustfleisch.

Sehen Sie den Cholesterin und gesättigten Fettgehalt jedes 3,5-Unzen-Schnittes dieser Fleischsorten:

HühnerbeinHühnerbrustLendensteak

RippchenBruststückRindfleisch-Flanke

Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, dass Menschen, die ihr Cholesterin beobachten, sich zu mageren Proteinen neigen, wie zum Beispiel ohne Haut, Geflügel, Tofu, Fisch oder Bohnen. Fische wie Lachs, Forelle und Hering neigen dazu, höhere Omega-3-Fettsäuren zu sein. Gras gefüttert Rindfleisch ist auch höher in Omega-3-Fettsäuren, im Vergleich zu Rindfleisch in der Fabrik.

Die AHA empfiehlt, sogar mageres Fleisch von Hühnern oder fleischlosen Hühnern auf weniger als 6 Unzen pro Tag zu begrenzen, was etwa der Größe von zwei Kartendecks entspricht.

Kochen mit weniger Cholesterin

Selbst wenn Sie sich für mageres Fleisch entscheiden, können Sie während des Kochvorgangs leicht zusätzliches Cholesterin hinzufügen. Frittieren in Schmalz? In Speck einwickeln? Das wird rückgängig machen, was Sie erreichen wollen.

Hier sind einige Möglichkeiten, die Herzgesundheit Experten der AHA sagen, dass Sie überschüssiges Cholesterin in Ihrer Ernährung reduzieren können.

Auswahl

Wählen Sie mageres Rindfleisch, wie rund, Chuck, Roastbeef oder Lende. Wenn Sie Hühnchen essen, essen Sie nur das weiße Fleisch. Vermeiden Sie verarbeitetes Fleisch wie Salami, Hot Dogs oder Würstchen. Die herzstärksten Fleischstücke werden normalerweise als "Auswahl" oder "Auswahl" bezeichnet. Vermeiden Sie Etiketten wie "Prime".

Kochen

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schneiden Sie das Fett von Ihrem Rindfleisch ab. Fahren Sie fort, das Fett abzuschöpfen, wenn Sie einen Eintopf oder eine Suppe machen. Vermeiden Sie das Braten Ihres Essens; Entscheiden Sie sich dafür, es zu grillen oder stattdessen zu grillen, und halten Sie das Fleisch beim Kochen feucht, mit Wein, Fruchtsaft oder einer kalorienarmen Marinade. Die Art des Öls, das Sie verwenden, beeinflusst auch Ihre Cholesterinaufnahme. Butter, Schmalz und Backfett sollten aus dem Fenster gehen, da sie reich an Cholesterin oder gesättigten Fettsäuren sind.

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Öle auf der Basis von Gemüse, einschließlich Raps, Distelöl, Sonnenblumen, Sojabohnen oder Olivenöl, sind wesentlich herzgesunder.

Achten Sie auch darauf, viel Gemüse zu sich zu nehmen, da Ballaststoffe die Cholesterinaufnahme nach einer Mahlzeit reduzieren können.