100 Ideen für Vorspeisen - Kochen Licht

1 von 100 Foto: Jonny Valiant

Datum, Walnuss und blauer Käse-Ball

Bereiten Sie diesen Retro-Chic Snack bis zu zwei Tage vor und servieren Sie ihn mit Crackern, Brot oder Gemüse. In gehackte frische, flache Petersilie gerollt, ist dieser Käseball selbst für die anspruchsvollsten Partygäste festlich genug.

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2 von 100 Foto: Marcus Nilsson

Phyllo-Wrapped Spargel mit Prosciutto

Diese Drei-Komponenten-Roll-ups sind ein Liebling für Mitarbeiter und Leser - eine fantastische Kombination aus knusprigem Spargel, salzigem Prosciutto und flockigem Phyllo in einem unschlagbar tragbaren Paket. Wählen Sie Spargel mittlerer Dicke (bleistiftdünne Stiele halten den Prosciutto nicht, breite Stiele können faserig sein). Schneiden Sie den Prosciutto längs in dünne Streifen und wickeln Sie ihn dann um jeden Spargelstängel, wobei der Speer an der Oberseite frei bleibt. Dann rollen Sie phyllo wie eine Papierrolle. Holen Sie sich früh Gäste, die beim Zusammenbauen helfen: Eine Person kann den Schinken und den Filo in Streifen schneiden, ein anderer kann Schinken um die Speere wickeln und ein anderer kann sie in den Filo rollen.

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3 von 100 Foto: John Autry

Polenta Quadrate mit Gorgonzola und Pinienkernen

Probieren Sie anstelle von Crostini glutenfreie Polenta-Quadrate als Grundlage für verschiedene Beläge. Cremige Polenta wird nach dem Abkühlen perfekt fest; Es wird seine Form behalten, wenn es in Scheiben geschnitten und angebraten wird. Das Ergebnis ist eine goldbraune Kruste außen und eine cremige, nicht gummiartige Textur im Inneren. Wir beenden unsere mit einem funky Gorgonzola Käse, Balsamico-Reduktion, schwach süß getrocknete Johannisbeeren und Pinienkernen. Sie können zerkleinerte getrocknete Feigen oder Cranberries für die Johannisbeeren verwenden oder eine eigene Geschmackskombination entwickeln. Probieren Sie gewürfelte marinierte Tomaten und Basilikum, sautierte Champignons und Knoblauch oder mehr gehackte Schweineschulter.

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4 von 100 Foto: Marcus Nilsson

Apfelblauer Käse-Chutney

Denken Sie an Chutney wie reduziert Obstkompott mit einer herzhaften oder scharfen Rand, eine gute Ergänzung zu einer Käseplatte oder eine Vorspeise verteilt. Da Äpfel natürlich viel Pektin enthalten, verdickt sich das Chutney sehr gut. Mit gerösteten Baguettescheiben servieren. Make-Ahead-Tipp: Bereiten Sie das Chutney vor und kühlen Sie es bis zu drei Tage im Voraus; vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. Für eine schönere Präsentation, Top-Crostini mit Chutney, und bestreuen Sie den Käse oben, anstatt es in das Chutney zu rühren. Wir mögen die mittlere Süße von Braeburn-Äpfeln. Sie können Gala oder Fuji Äpfel ersetzen; Granny Smith oder Pink Lady wären zu scharf.

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5 von 100 Foto: Johnny Autry

Phyllo Cups mit Ricotta Chèvre und Thymian

Diese hübschen Geldbörsen sind zart und köstlich, dank der knackigen Schichten von Phyllo und Light-as-a-Cloud Ricotta-Füllung. Sie wären willkommen bei einem Ostertreffen, Braut- oder Babyparty oder sogar Nachmittagstee. Beginnen Sie damit, die Phyllo-Stapel etwa 30 Minuten nachdem Sie die Käse-Mischung in den Kühlschrank gelegt haben, herzustellen; Sie sind bereit zu füllen, wenn die Füllung fest genug ist, um in jede Tasse zu löffeln. Sie können auch die Käsemischung einen Tag voraus machen und sich vor dem Eintreffen der Gäste versammeln. Wenn Sie nicht auf Ziegenkäse achten, probieren Sie 1/3-weniger-Fett-Frischkäse oder Crème Fraiche.

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6 von 100 Foto: Becky Luigart-Stayner

Warm Cranberry-Walnuss Brie

seine köstliche Vorspeise überspringt die traditionelle Blätterteig-Schale und kommt direkt zu den guten Sachen: wunderschön geschmolzener Brie. Getrocknete Cranberries fügen Textur und einen herben Pop hinzu, um die Cremigkeit auszugleichen. Walnüsse fügen Crunch hinzu. Das Ergebnis ist ein Riff auf einer beliebten Urlaubs-Vorspeise, die frei von Transfetten ist. Achten Sie darauf, die obere Schicht der dicken Rinde vor dem Backen vom Käse zu entfernen, sonst wird es schwierig, auf Cracker zu löffeln. Leser warnen, dass Sie vielleicht andere Imbisse bereithalten möchten; Dieser Publikumsliebling neigt dazu, zuerst verschlungen zu werden.

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7 von 100 Foto: John Autry

Geröstete Austern mit Pancetta und Paniermehl

Für eine einfache Zubereitung schneiden Sie die Zitrone in Scheiben und machen Sie die Brotmischung vor der Zeit. Im Kühlschrank aufbewahren. Bevor die Gäste ankommen, montieren Sie die Austern und lassen Sie sie dann im Ofen aufstellen. Achten Sie darauf, einen Timer einzustellen; die Austern kochen nur für kurze Zeit.

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8 von 100 Foto: Johnny Autry

Kartoffel-Gruyère-Törtchen

Lieben Sie den Geschmack von Kartoffelgratin? Wie wäre es mit einer Handheld-Mini-Version, die Ihnen köstlicher, flockiger Blätterteig liefert? Entweder Baby Dutch oder Fingerling Kartoffeln funktionieren hier gut.

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9 von 100 Foto: John Autry

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10 von 100 Foto: Jennifer Causey Styling: Heather Chadduck Hillegas

Gegrillte gefüllte Jalapeños

Die reichhaltige und cremige Kombination aus Speck, Frischkäse und Cheddar ist eine schöne Folie für das gedämpfte Gewürz gegrillter Jalapeño-Paprika. Dieses Rezept ist eine gesunde, frische Alternative zu der beliebten panierten und frittierten Version. Wenn Sie diese Poppers für eine Party machen, können Sie die Paprikaschoten füllen, bedecken und kühlen. Dann grillen Sie kurz bevor Ihre Gäste ankommen.

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11 von 100 Foto: Romulo Yanes

Creole Deviled Eier

Diese deviled Eier im Louisiana-Stil werden bald der Hit Ihrer nächsten Party werden. Anstelle von Mayonnaise falten wir griechischen Joghurt und Frischkäse in die gepressten Eigelb für eine reiche, spritzige Basis.Gehackter Paprika, Sellerie und Schnittlauch imitieren die wichtige Dreieinigkeit, und körniger, herrlich scharfer kreolischer Senf verleiht den Eiern einen fantastischen Kick. Fügen Sie Tabasco für Hitze hinzu (die heiße Soße wird im Staat gemacht). Beenden Sie jedes Ei mit einer dünnen Scheibe eingelegten Okra-Essigessig, knackigen Topper mit einem anderen Grundnahrungsmittel der Louisiana Küche. EllenDeller sagt, "machte diese zweimal für Partys und sie waren ein Hit-verschwunden sofort!"

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12 von 100 Foto: John Autry

Blumenkohl "Caviar" mit Frizzled Prosciutto

Verlieren Sie das Messer und die Gabel für diese köstlichen 6-Zutaten-Bissen. Die rauchige Prosciutto-Blumenkohl-Füllung hält den leicht bitteren Endivie-Booten für eine leichte, ausgewogene Vorspeise stand. Der Glanz dieser Bisse ist, wie einfach sie zu machen sind und wie elegant sie aussehen - "Kaviar" ist eine mehr als passende Beschreibung für die karamellisierten Perlen von Blumenkohlröschen. Für eine vegetarische Vorspeise den Schinken für gehackte sautierte Shiitake-Pilze wechseln und geröstete Pinienkerne über jedes gefüllte Endivie-Blatt streuen. Wenn Sie kleine Endivienköpfe nicht finden können, schneiden Sie die Blätter von größeren Endivienköpfen in der Hälfte vor dem Füllen ab.

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13 von 100 Foto: José Picayo

Polenta-Wurst-Dreiecke

Schweinswurst verleiht diesen getoasteten Polenta-Quadraten ein wunderbar vertrautes, fülliges Aroma für eine Vorspeise, die sich substantieller anfühlt als Käse und Cracker. Suchen Sie nach Instant- oder Schnellkoch-Polenta für dieses Rezept - die feinen Körner köcheln in nur 3 Minuten und haben eine glattere Textur, wenn sie gekühlt und geschnitten werden. Die Quadrate mit einer Garnierung aus zerrissenem frischem Basilikum und geriebenem Parmesankäse garnieren. Um weiter zu machen, bereiten Sie die Polenta in Schritt 2 bis zu zwei Tage im Voraus zu. Vor dem Servieren das Gericht eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, Polenta in Dreiecke schneiden und kurz vor dem Eintreffen der Gäste anrösten.

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14 von 100 Foto: Johnny Autry

Karamellisierte Zwiebel-Törtchen

Gefrorener Blätterteig ist ein Convenience-Produkt, das wir lieben. Der schuppige, butterartige Teig ist von sich aus arbeitsintensiv; Gefrorene Blätter müssen nur aufgetaut, geschnitten und gefüllt werden. Wir halten die Beläge einfach, aber lecker: langsam karamellisierte Zwiebeln, einen Schuss milden, fruchtigen weißen Balsamico-Essig und einen scharfen Asiago-Käse. Stellen Sie sich diese 5 Zutatbissen als die Partyversion der französischen Zwiebelsuppe vor - besonders, aber beruhigend. Montieren Sie die Torten ein oder zwei Tage vor und frieren Sie auf Backpapier mit Pergamentpapier (der Käse schützt das Gebäck vor der nassen Zwiebelmischung).

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15 von 100 Foto: Ellen Silverman

Zitrus, Fenchel und Rosmarin Oliven

Verwandeln Sie die übliche gemischte Olivenschale bei Ihrer nächsten Versammlung mit einer einfachen, schönen Marinade. Die italienisch inspirierten Aromen passen perfekt zu allen fleischigen, salzigen Oliven: knackiger, anisaromatischer Fenchel, frische Petersilie und Rosmarin, Knoblauch, gemahlener roter Pfeffer und duftende frische Zitronenschale. Die gemischten Oliven in der Olivenölbar des Supermarktes sind die beste Wahl für Abwechslung und Frische. Sie können auch Ihre eigene Mischung (wir lieben hellgrüne, niedrigere Natrium Castelvetrano Oliven) erstellen. Denken Sie daran, dass die gemischten Oliven in der Regel Gruben haben werden. Kühlen Sie die Mischung mindestens zwei Tage im Voraus, damit Aromen sich vermischen können, dann einfach in eine Servierschüssel übertragen.

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16 von 100 Foto: Romulo Yanes

Würzige Kürbis-Essiggurken

Denken Sie über die Gurke hinaus und probieren Sie diese fantastischen, süß-scharfen Squash-Gurken, eine großartige Möglichkeit, diese Rekordernte vom Bauernmarkt zu nutzen. Das Salzen der Squash-Scheiben hilft zuerst dabei, ihre Feuchtigkeit herauszuziehen, so dass die fertige Gurke einen großen Sprung haben wird. Vidalia Zwiebelscheiben geben einen Hauch von Süße und ein zusätzliches Element von Crunch. Leser ellengoldman sagt: "Einfach zuzubereiten und lecker! Großartig als Beilage oder auf Hamburgern und anderen Sandwiches. "Erikisst fügt hinzu," Ich sah dieses Rezept und musste es versuchen. Ich bin so froh, dass ich es getan habe! Super lecker und wirklich einfach zu machen. "

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17 von 100 Foto: Jonny Valiant

Schnelle Leberpastete

Dieser luxuriös seidige Aufstrich ist der perfekte Urlaubsaperitif, elegant und doch so einfach zu machen. Tarte getrocknete Kirschen, in heißes Wasser gefüllt, schneiden Sie durch den Reichtum der Leber und Speck. Sie können ungesalzenen Hühnerbrühe für den Cognac ersetzen, wenn Sie möchten. Wenn Sie Leberwurst nicht finden oder es nicht verwenden möchten, können Sie Hühnerleber ersetzen: Nachdem Sie den Speck entfernt haben, fügen Sie 8 Unzen getrimmte Hühnerlebern in die Pfanne und braten Sie 2 Minuten auf jeder Seite. Lebern Sie die Leber auf einen Teller und bewahren Sie 1 Esslöffel Fett in der Pfanne auf, bevor Sie mit Schritt 3 fortfahren.

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18 von 100 Foto: Johnny Autry

Tunesische Brik-Style Eier

Dieses Gericht stammt aus Tunesien, einem nordafrikanischen Land, das an das Mittelmeer grenzt. Zarte Kartoffelstücke und ein perfekt gekochtes Ei sind in knusprigem Blätterteiggebäck mit würzigem Feta und einer leichten, unwiderstehlichen Harissa-Soße versteckt. Diese einzelnen Päckchen wären ein brillanter erster Gang für ein Abendessen im marokkanischen oder orientalischen Stil, vielleicht serviert mit Hummus, Tabouleh-Salat und geröstetem Fisch oder Lamm. Lassen Sie sich nicht durch das Zusammenstellen der Pakete einschüchtern - denken Sie daran, dass Sie einen Umschlag für die Füllung schaffen, mit einem Nest in der Mitte, um das Ei zu halten.

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19 von 100 Foto: Nina Choi

Birnen-Chutney Bruschetta mit Pekannüssen und Blauschimmelkäse

Dieses schnelle und einfache hausgemachte Chutney wird Ihr Haus in wenigen Minuten warm und einladend riechen lassen; Die Kombination aus frischer Birne und Zimt ist das perfekte "Paar" für geröstetes Bruschetta. Sie finden Birnensaft in der Fruchtsaftabteilung des Supermarktes, aber Sie können stattdessen auch weißen Traubensaft oder Apfelsaft ersetzen. Blauschimmelkäse fügt einen herrlich komplexen Punsch von cremiger, salziger Güte hinzu, während geröstete Pekannüsse Crunch hinzufügen. Frische Kräuter runden diese wunderschöne Party-App mit knalligem Geschmack ab. Sie können das Chutney bis zu drei Tage im Voraus machen; Bruschetta kurz vor dem Servieren zusammensetzen.

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20 von 100 Foto: Kiyoshi Togashi

Knusprige Kichererbsen

Niedrig und langsam ist der Schlüssel, um die gesamte Feuchtigkeit abzuziehen, ohne die Kichererbsen oder Gewürze zu verbrennen. Es mag mühsam erscheinen, aber das Entfernen der Häute vor dem Rösten ist unerlässlich, um den tiefsten Crunch-Level bei diesem leckeren Snack zu erreichen, der eine viel gesündere Alternative zu frittierten Kichererbsen ist. Während sie kochen, vermischen sich die Gewürze und werden weich für einen abgerundeten Geschmack. Sie werden die Menge überraschen und erfreuen, wie angenehm knusprig diese leichten Knabbereien sind. Verwenden Sie Reste für Salate, Snack-Mischungen oder Top Casseroles, Suppen und Eintöpfe.

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21 von 100 Foto: John Autry

Gemüsesamosas mit Minzen-Chutney

Diese blättrigen Taschen mit geschmacksintensivem Gemüse lassen sich dank der Bequemlichkeit von gefrorenem Blätterteig ganz einfach zusammenstellen. Samosas sind traditionell frittiert; Eine Vorspeiseportion kann dank ölgetränkter Pastete und schweren, fleischigen Füllungen mit so vielen Kalorien wie eine Vorspeise wiegen. Inspiriert von indischem Streetfood, ist diese Version mit Gemüse beladen, mit übrig gebliebenen Kartoffelpüree als Basis. Ein helles, frisches Pfefferminz-Chutney kommt dank einer Mini-Küchenmaschine in Sekundenschnelle zusammen. Die cremige Füllung mit flockig-knackiger Verpackung begeistert garantiert Ihre Gäste und Freunde.

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22 von 100 Foto: John Autry

Cajun Hot Crab Dip

Die meisten Krabben-Dips nehmen eine winzige Portion Krabbenfleisch und verstecken es unter einer Menge Mayo, Käse und salzigen Gewürzen. Stattdessen nehmen wir diese Schlüsselzutat in uns auf und machen sie zum Star dieses ultra-reichen und cremigen Party-Dips. Um eine leichtere, aber dennoch aromatisierte Basis zu kreieren, mischen wir einen Teil des saftigen, frischen Krabbenfleisches mit einer kräftigen Prise scharfer Pfeffersauce, bis es cremig und geschmeidig wird. Der Rest der Krabbe wird sanft in eine Mischung aus Rapsmayonnaise und leichtem Frischkäse gefaltet. Knuspriger Panko fügt einen angenehmen knusprigen Topper hinzu. Sie können diese Dip einen Tag im Voraus machen: Einfach im Kühlschrank bis zum Servieren und kurz vor dem Backen mit Panko und Schnittlauch garnieren.

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23 von 100 Foto: Becky Luigart-Stayner

Würzig Stir-Fried Mushroom Bruschetta

Bockshornklee unterstreicht wirklich die Erdigkeit der Pilze in diesem Gericht, eine Zutat in vielen Currypulvern gefunden. Auslassen, wenn Sie es nicht finden können. Obwohl die Jalapeños in dieser Vorspeise ausgesät werden, liefern die getrockneten Chilis und die gemahlene rote Paprika reichlich würzige Hitze. Dieses Gericht ist inspiriert von Aromen aus der nördlichen Bergregion Indiens (Kaschmir), deren Leute ihre Liebe zu Pilzen mit sich brachten, als sie sich in Delhi niederließen. Mit frischen Korianderblättern garnieren. Machen Sie eine doppelte oder dreifache Portion der Pilzmischung und servieren Sie über warme Kichererbsen zu einem gemütlichen, geschmacksintensiven Hauptgericht.

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24 von 100 Foto: John Autry

Gebackene Feta mit Romesco und Oliven Tapenade

Romesco ist eine helle, würzige Sauce aus gerösteten Paprikaschoten und Nüssen, dicker und cremiger mit Brot. Traditionelle Rezepte verlangen nach Mandeln, aber wir lieben diese Version aus gerösteten Haselnüssen. Die Haselnüsse mahlen in eine fast samtige Textur, die einen wunderbaren Kontrast zur klobigen Tapenade bietet. Crumbled Feta schmilzt überall in zarten Taschen von kitschiger Güte. Es ist eine perfekt geschichtete Balance aus salzig, spritzig, cremig und süß. Die Romesco-Sauce und die Tapenade-Mischung können bis zu drei Tage im Voraus zubereitet und separat im Kühlschrank in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

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25 von 100 Foto: Marcus Nilsson

Erdnussbutter und Schokolade getaucht Brezeln

Salzig-süße Honig-Weizenbrezeln sind ein perfekt portioniertes, tragbares Gefäß für jedes Lieblingsdessert-Duo: Erdnussbutter und Schokolade. Die Schönheit dieser 3-Komponenten-Leckereien ist die Vielseitigkeit: Sie können sie auf einem Partyteller arrangieren, in Mittagessen verpacken, in einer Schreibtischschublade verstauen oder sie einem Freund schenken, der einfach ein Lächeln braucht. Nicht alle Honigweizensorten sind Vollkornprodukte; überprüfen Sie die Zutaten und suchen Sie nach denen, die Vollkornmehl als erste Zutat auflisten. Mischen Sie es auch mit verschiedenen Nussbuttern oder rollen Sie es in gehackten gerösteten Erdnüssen für eine schönere, partywürdige Präsentation.

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